سؤال يتبادر للذهن عند كل شخص وهو لماذا تدمع العين عند تقطيع البصل؟، حيث يمتص البصل بجانب العديد من النباتات الأخرى من فصائل الثوم عنصر الكبريت من التربة ويؤدي تقطيع البصل إلي كسر الخلايا داخل البصل، مما يطلق بعض الإنزيمات ثم تتفاعل هذه الإنزيمات مع الكبريت ويتكون الحمض الأميني سلفوكسيد ويخلق هذا بدوره مركب ثيالوكسيد البروبان المتطاير وهو مزيج من حمض الكبريتيك وثاني أكسيد الكبريت وكبريتيد الهيدروجين.
وعند وصول هذا المركب في حالته الغازية إلى الرطوبة داخل العين فإنه يؤدي إلى الشعور بحرقان من خلال العصب الهدبي وتعد الغدد الدمعية هي المسؤولة عن التحكم فى الدموع وتقع تلك الغدد فوق الجفون وعندما يحصل المخ على إشارة بوجود شئ مهيجًا في العين مثل المادة المذكوره أعلاه والتي تسبب شعورًا حارقًا.
ويعمل المخ على دفع الغدد الدمعية إلى إذراف الدموع فى محاولة لطرد المهيج خارج العين مع الدموع ولن يحدث البصل المطبوخ هذا التأثير نفسه لأن عملية طهي البصل تعمل على تعطيل الإنزيمات اللازمة لتكوين المركب لذا تستطيع مضغ البصل المطبوخ بأمان دون أن تدمع.
