ظاهرة تأثير ليدنفروست هي ظاهرة فيزيائية تحدث بسبب ملامسة سائل ما لسطح درجة حرارته أعلى من نقطة غليان السائل الملامس، مكونا طبقة عازلة من البخار تمنع السائل من الغليان بسرعة، وبسبب هذه القوة الطاردة تحوم قطرة السائل فوق السطح الساخن دون أن تقوم بأي تلامس معه، ويمكن رؤية هذا التأثير بوضوح أثناء الطهي حيث ينثر البعض القليل من قطرات المياه في المقلاة لقياس درجة الحرارة، إذا كانت درجة حرارة المقلاة تساوي أو أعلى من درجة لايدنفروست.
وستتحرك قطرات الماء فوق المقلاة وستأخذ وقت أطول لكي تتبخر (حتى وإن كانت في هذه الحالة درجة حرارة المقلاة أعلى من نقطة غليان السائل الملامس) على نقيض ما إذا كانت المقلاة درجة حرارتها أقل من درجة لايدن فروست (لن يحدث هذا التأثير ويتبخر السائل بشكل طبيعي)، وهذا التأثير يحدث في حالة النيتروجين السائل أيضا.يظهر هذا التأثير في بعض التجارب الخطيرة نوعاً ما، مثل غمس إصبع مبتل في الرصاص المذاب أو نفث كمية ضئيلة من النيتروجين السائل.
وكلتا التجربتين لم يحدثا أي ضرر على الأنسان، ولكن التجربة الثانية خطيرة، خاصة في حالة إبتلاع النيتروجين السائل عن غير عمد، وسمي التأثير بهذا الأسم نسبة إلى جوهان جوتلوب لايدنفروست، الذي قام بذكرها في مقال عن بعض خصائص الماء العادي سنة 1756.
