نظم معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، برنامجا تدريبيا داخليا لقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بعنوان "تحديات تصنيع التمور والاستفادة من الفاقد" خلال الفترة من الأحد الموافق 25/9/ 2022 إلى الخميس الموافق 29/9/ 2022، وذلك استمرارا للنشاط التدريبى لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية لرفع كفاءة الباحثين والهيئة المعاونة لتحسين قدراتهم فى مجال التصنيع الغذائى.
وقال الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، إن الدولة المصرية تحتل المرتبة الأولى على المستوى العالمي في إنتاج التمور ولذا فإن الدولة تولى اهتماماً كبيراً لتنمية وتطوير هذا القطاع لتحقيق التنمية الاقتصادية وخلق فرص عمل وزيادة الصادرات مما يسهم بشكل كبير فى زيادة الدخل القومى.
وأشار عرفات إلى أنه من الناحية الصحية للتمور فلها العديد من الفوائد للجسم حيث تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد مما يجعلها من أهم الأغذية للتخلص من فقر الدم (الأنيميا) كما تحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على زيادة المناعة ومقاومة الجسم كما تحتوي التمور على نسبة عالية من الألياف مما يجعلها من الأطعمة المغذية والمشبعة.
من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن التمور تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية وعليه فإن تناولها يحسن من مناعة الجسم ومقاومته للعديد من الأمراض .
ويهدف البرنامج التدريبى إلى اكساب المتدربين الخبرة فى مجال تصنيع التمور والاستفادة من المنتجات الثانوية وتقليل الفاقد والهدر فى هذا القطاع الحيوى حيث يتناول البرنامج التدريبى المحاور الآتية:
• إنتاج التمور في مصر (أنواعها، القيمة الغذائية للتمور، المواصفة القياسية للتمور)
• التحديات التي تواجه تصنيع التمور في مصر والفرص الواعدة للنهوض بقطاع التمور .
• معاملات ما بعد الحصاد على التمور
• الطرق التكنولوجية لمكافحة آفات التمور أثناء التخزين
• الطرق الحديثة في حفظ التمور وتقليل الفاقد .
• الإنضاج الصناعي للتمور .
• الصناعات القائمة على التمور (الدبس ـ المربي ـ مسحوق التمر )
• الاستفادة من المنتجات الثانوية للنخيل لزيادة القيمة المضافة لمنتجات التمور والأهمية التطبيقية والغذائية لنواة البلح .
• الممارسات التصنيعية الجيدة والاستراطاتت الصحية لمصانع التمور
• دراسة اقتصادية لتصنيع منتجات التمور.
