نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، برنامجًا تدريبيًا بعنوان "الممارسات التصنيعية الجيدة" يومى الأحد والاثنين الموافق 11-12/ 9/ 2022 م لعدد من المهندسين العاملين بمصانع الأغذية وشباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية، وذلك انطلاقا من الدور الرائد لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى تدريب الكوادر العاملة فى مجال التصنيع الغذائى على نظم إدارة الجودة وسلامة الأغذية لإنتاج غذاء آمن.
وقال الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، إن قطاع الغذاء يهدف إلى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، وتسهيل حركة التجارة، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية، ومن هنا جاءت أهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة حيث تساعد شركات الأغذية على الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها مع زيادة إنتاجيتها، ويعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018.
وأضاف عرفات، أن الممارسات التصنيعية الجيدة تعزز الاتساق في الإجراءات والمنتجات داخل بيئة آمنة لتقليل مخاطر عمليات الاسترجاع والتلوث وخسارة الأرباح، كما تساعد على التخفيف من التلوث، واختبار الإخفاقات، والمشاكل التي تسببها العوامل البيئية، والانحرافات التي قد تكون ضارة، وضمان منتجات آمنة للتوزيع الشامل، مشيرا إلى أن هذا يزيد من احتمالية خلو المنتجات من المواد الخطرة أو الملوثات التي يمكن أن تسبب ضررًا للمستهلكين.
وأكد عرفات أن الممارسات التصنيعية الجيدة تعد مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)، وهو برنامج له أوراق اعتماد يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.
من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبى يهدف إلى ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية والتأكيد على كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة، واتباع الممارسة الجيدة.
وأشار وكيل المعهد إلى أن البرنامج التدريبي يهدف أيضا إلى تأهيل وتعريف المتدربين بأهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة.كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة التي يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018، ورفع الوعي لدى المتدربين بأهمية تدريب العاملين في قطاع الغذاء بشكل صحيح والتحقق من سلامة الأدوات والمعدات للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة، وأن العمليات متسقة وقابلة للتكرار مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الإجراءات.
