الثلج أو الجليد معروف بشكله التقليدي ولكن هناك نوع آخر يسمى “الثلج الجاف” أو “الجليد الجاف” ولا يعرفه الكثير من الناس بالرغم من تعدد استخداماته فهو هو عبا عن ثاني أكسيد الكربون في الحالة الصلبة بدرجة (-78 °C).
ويتسامى الثلج الجاف، أي يتحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية عند الضغط الجوي العادي، هذا التحول المباشر من صلب إلى غاز يجعل من الثلج الجاف من وسائل التبريد الفعالة، خاصة أنه أبرد من الجليد ولا يترك آثارًا رطبة أبدًا، وهو مفيد في حفظ الأطعمة المجمدة والبوظة.
وطريقة التحضير كالآتي يؤخذ ثاني أكسيد الكربون الذي يولد في عمليات التخمر الكحولي، ويعبأ بالضغط في صورة سائل يحفظ به في أسطوانات حديدية، ثم تربط أكياس في موضع فوهة الأسطوانة، وعندما تفتح الأسطوانة يتبخر ثاني أكسيد الكربون المسال بسرعة هائلة، ويبرد إلي درجة حرارة منخفضة جدًا متحولًا إلي جسم صلب يعرف باسم الثلج الجاف، ويستخدم في تغطية المثلجات والأغذية المطلوب تجميدها.
