الكثير منا يفضل الطعام المشوي أو المقلي ولكن تعرض اللحوم علي النار مباشرة للون البني الغامق يؤدي الي أضرار ومشاكل صحية عديدة.
تناول شرائح اللحوم غير المطهوة جيدا أو مقرمشة وسميكة فهي من العادات الغذائية السيئة حيث أكدت دراسة لجامعة مينيسوتا بالولايات المتحدة الأمريكية والتي تتبعت العادات الغذائية لأكثر من 62 ألف شخص علي مدار تسع سنوات، تبين أن هناك زيادة بنسبة أكثر من 60% في حالات سرطان البنكرياس بين أفراد عينة الدراسة الذين تناولوا هذا النوع من الطعام بشكل متكرر.
وتطرقت إلى هيئة الغذاء الامريكية وقال أنها تنصح بالابتعاد عن الطعام المحروق، مبينا أن العلماء نصحوا أن يكون الطعام المقلي أو المسلوق باللون الذهبي دون الوصول للون البني أو الأسود، لأن وصول الاطعمة الي درجة المحروق يكون مادة " الأكريلاميد " وهو ما يعرض حياتهم إلي الإصابة بالسرطان أو خطر التسمم الغذائي ، والطعام المشوي مثل اللحوم والسمك والدجاج لو تعرض لدرجة الاحتراق يولد مواد كيميائية خطيرة تسبب بعض السرطانات.
