العيش الصاج والميفا من الموروثات، في العادات السيناوية، والتي يحتفظ بها الأهالي، إلى الآن، فهذا النوع من الخبز سريع التحضير، يتكون من دقيق ومياه وملح، لذا فهما مريحين للمعدة، وأكثر صحيًا من أنواع الخبز الأخرى.
وتقول صباح سليمان: العيش الصاج، هو رفيق موائد الأهالي في شمال سيناء، لا يمكن الاستغناء عنه، فهو بديل الخبز العادي؛ مضيفة أنه يصنع من الدقيق، ويضاف إليه الماء والملح، ويخلط ويعجن، ويتم تقطيع العجين، بعد ذلك إلى قطع صغيرة، وتركها نصف ساعة، ثم بعد ذلك نقوم بطهيه على الصاج الحطب أو صاج الغاز حاليًا. إلى جانب العيش "الميفا"، لكنه ليس كالصاج في قوته، في منازلنا، وهو أيضًا مكون من الدقيق والماء، ولكن يتم طيهه في فرن أرضي، مثل "الكانون"، مكان يفحر في الأرض، ويتم إشعال النار به، ووضع رغيف الخبز ملتصقا بحائطها، وله طعم ومذاق خاص، يتم طهيه من وقت لآخر، حسب رغبة المنزل.
