يُقبل الكثير من محبى اللحوم على الشواء فى أيام عيد الأضحى، ولكن يجب معرفة أفضل قطعة لحم فى العجل للاستمتاع بتجربة الشواء والاستمتاع بالمذاق الجميل. هناك العديد من القطع فى البقرة يمكن تناولها ولكن بعض الأجزاء مخصصة للشواء وطعمها يكون لذيذا.
"البيكانيا"
وقطعة تقترب من الفخذ ولها شعبية كبيرة فى البرازيل، ويُطلق عليها "ملكة اللحمة"، والبيكانيا قطعة لحم تُشوى على الجريل أو الشواية العادية ويُضاف إليها الصوص.
أغلى قطعة ستيك فى العالم
واجيو أو كوبى واجيو هو لحم لذيذ من ماشية واجيو فى محافظة هيوجو اليابانية؛ وتعتبر من اللحوم الممتازة وواحدة من أغلى اللحوم فى العالم، ويصل سعر الكيلو إلى ١٠٠٠ دولار.
لحم الواجيو غنى أيضًا بأوميجا ٣ وأوميجا ٦ المختلفين عن اللحوم العادية، لذلك فإن تناول الواجيو خيار لذيذ وصحي.
"ريب آى ستيك"
من أجود أنواع الستيك ويُطلق عليه "الملك" وهو من القطع الطولية فى ظهر البقرة وتتميز بنسيج عضلى متماسك بنسبة دهون موزعة متجانسة تذوب فى شريحة اللحمة فى الشوى وتعطى مذاقا قويا ورائعا، وأفضل طريقة للطهى هى الشوى على الجريل أو على شواية عادية.
البريسكت
هو لحم صدر الذبيحة "البقر"، ويتم التعامل معه بطريقة خاصة ومميزة فيها ينضج اللحم على حرارة الدخان وليس بحرارة النار وهى عبارة عن تعريض اللحوم لبعض أنواع الأدخنة الناتجة عن حرق بعض أنواع الاخشاب والتى لها تأثير قاتل ومطهر للميكروبات وتكسب اللحوم طعما مميزا، ويتم التدخين داخل غرفة مغلقة فى درجة حرارة منخفضة، وببطء فالتدخين هو أقدم طرق طبخ اللحوم، وهى طريقة كانت تحول دائما دون تلف اللحوم فى فترة ما قبل الأجهزة الكهربائية.
