المقادير:
1 2/1 كيلوجرام من لحم الضأن.
2 ملعقة أو 3 ملاعق من زيت الزيتون.
بضعة عيدان إكليل الجبل (روز ميري) مفرومة.
2 أو3 فص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
75 ج مشمش مفروم ناعمًا.
2 ملعقة كبيرة طحين.
2/1 ليتر مرقة لحم.
ملح وفلفل.
الطريقة:
1 - سخني الفرن حتى درجة 200 مئوية وضعي إناء الشي في الفرن، استخدمي سكينًا صغيرًا لعمل شقوق في اللحم في كل مكان، ثم استخدمي أصابعك لتوسيع هذه الشقوق قليلًا ولدعك اللحم بزيت الزيتون.
2 - اخلطي إكليل الجبل والثوم والمشمش ووزعي هذا الخليط في الشقوق التي سبق لكِ أن صنعتها وتبلي اللحم بالملح والفلفل
3 - اشوي اللحم بالفرن بعد تغليفه بالورق الحراري مدة ساعتين ونصف الساعة.
4 - اخرجي اللحم وضعيه في طبق التقديم ودعيه جانبًا لمدة 10 دقائق في الوقت نفسه قومي بإعداد الصوص:
أضيفي ملعقة واحدة من الدهن المتبقي في إناء الشي إلى الطحين ثم أضيفي مرقة اللحم وقلبي ودعي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، تبليه حسب رغبتك وأضيفي إليه إكليل الجبل وقدميه مع اللحم.
5 - قدمي اللحم مصحوبًا بالبطاطس المحمرة والفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار.
