المكونات:
بطة
بصل وثوم مفروم
ملح وفلفل وبهارات
2 كوب كبد دجاج
2 كوب أرز
مرقة
سمنة كريستال البيضاء
فلفل حار وفلفل رومى
أعشاب: كرفس وكُرّات
طماطم
بقسماط
بطاطس
طريقة الطهي:
يضاف مكعب المرقة والأعشاب والبهارات إلى البصل والثوم، ثمّ قومى بغلى الماء مع البصل والكرات والكرفس والطماطم والثوم.
توضع الكبدة في المقلاة مع الملح والفلفل الرومى والفلفل الحار، وتُشوّح هذه المكونات، ثم يرفع جزء منها جانبًا.
ضعى جزءًا من خليط الكبدة مع الأرز، ويضاف إلى هذا الجزء قليل من الماء، ويُغطّى ويترك على النار حتى يكتمل النضج، مع وضع نقطتى زيت عليه.
تضاف باقى الكبدة إلى البصل والثوم مع الفلفل والبطاطس المكعبات والبقسماط، ويرفع الخليط من على النار، ثمّ يُترك حتى يبرد، وبعدها يُحشى به البط، ويُسلق البط بعد حشوه في الماء المغلى.
يُرفع البط المحشى من ماء السلق، ثم يُدهن بالطماطم المفرومة أو الصلصة والزيت، وتُرصّ باقى كمية البطاطس إلى جانب البط المحشى على صينية الفرن، ثم نُدخل الصينية إلى الفرن حتى يكتمل نضج البط، بعدها يخرج البط المحشى من الفرن.
