المقادير:
8 شرائح جلاش
3 ملعقة كبيرة زيت
½ كوب حليب سائل
1 بيضة
2 صفار بيضة
2 ملعقة كبيرة زبادي
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
مقادير الحشو:
500 ج سبانخ
1 حبة بصل مفرومة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبير بذور السمسم
1 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 كوب جبن فيتا مفتتة
طريقة التحضير:
امزجي الزيت مع الحليب، البيضة، الملح، الفلفل والزبادي، وقلبيهم جيدًا حتى يمتزجوا، اتركي مزيج الحليب جانبًا.
طريقة عمل الحشو:
ضعي الزيت والبصل في مقلاة على النار، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
اضيفي السبانخ، الملح والفلفل، وغطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق.
قلّبي المزيج واطفئي النار، غطي المقلاة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
صفّي المزيج جيدًا من أي سوائل بواسطة مصفاة واضغطي عليه جيدًا.
ضعي المزيج في وعاء كبير واضيفي الجبنة وقلّبي.
طريقة عمل البوريك:
افرشي صينية بورق خبز وادهنيها بالقليل من الزيت.
ضعي 2 شريحة جلاش في الصينية وادهنيها ب 3 ملعقة كبيرة من مزيج الحليب.
كرري الخطوة الأخيرة مرة أخرى.
ضعي شريحة جلاش وافردي فوقه مزيج السبانخ والجبنة.
ضعي فوقها شريحتين من الجلاش وادهنيها ب 6 ملعقة كبيرة من مزيج الحليب.
ضعي آخر شريحة جلاش وادهنيها ب 2 ملعقة كبيرة من مزيج الحليب.
غطّي الصينية وادخليها البراد لمدة ساعتين على الأقل.
حمّي الفرن على 190 درجة مئوية.
قطّعي البوريك بالشكل الذي تردينيه وادهني سطحه بصفار البيض.
انثري على وجهه بعض السمسم وحبة البركة.
ادخليه الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
