مقادير:
10 ج بودرة الكاري
فلفل رشّة
50 ج جزر مجلّد صغير
50 ج بازيلا مجلّدة خضراء
60 ج بصل مقطّع إلى جوانح
100 ج خرشوف مقطّع إلى مكعّبات
50 ج فطر مقطّع إلى مكعّبات
2 ج كزبرة بودرة
2 ج كزبرة يابسة
5 ج كزبرة طازجة مقطعة ناعمة
70 ج زيت زيتون
ثوم مفروم ناعم
كوب شاي كريما طازجة
ملعقتان كبيرتان حامض
400 ج فريك منظف ومنقوع لمدة 4 ساعات بالماء البارد
فنجان قهوة نشاء مخلوط مع الماء
2 ج بهار حلو
10 ج ملح
رشة برش حامض
الطريقة:
1- في طنجرة ضعي نصف كمية زيت الزيتون.
2- قلي البصل المقطع إلى جوانح، ضعي بعدها الثوم وقلّيها لمدة دقيقة.
3- أضيفي فوقها الخرشوف المقطع وقلّيها جيدًا بعدها ضعي الفطر وأضيفي الكزبرة الطازجة.
4- ثم ضعي الكاري وقلّبيها، أضيفي 400 ج من مرق الخضار واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
5- بعدها أضيفي نصف كمّية الملح، الجزر والبازيلا واغليها لمدة 3 دقائق.
6- أضيفي الكريما والحرّ وضعي قليلًا من النشاء والماء وعقّدي المزيج.
7- اطفئي النار وضعيها على جنب.
8- صفّي الفريك جيدًا وتأكدي من أنه ليس بداخلها ماء.
9- ضعي كمية زيت الزيتون الباقية في طنجرة.
10- عندما يحمى الزيت ضعي الفريك فوقه، قلّبيه جيدًا لمدة دقيقتين وأضيفي الفلفل الأسود الحلو، الكزبرة اليابسة، الملح وحرّكي جيدًا واغمريها بمرق الخضار.
11- خففي النار كلما نشفت أضيفي من مرق الخضار.
12- أعيدي الكرّة حتى ينضج الفريك.
13- عندما ينضج الفريك أضيفي عصير الحامض وقدّمي طبق الفريك واليخنة.
