المكونات:
نصف كيلو باذنجان طويل مقور للحشو
العصاج:
150 جرام لحم مفروم
1/4 كوب صنوبر
بصلة متوسطة مبشورة
نصف ملعقة هيل مطحون
نصف ملعقة جوزة الطيب
رشة قرنفل مطحون
نصف ملعقة صغيرة سماق
ملح وفلفل
صلصة الطماطم والخل:
2 كوب عصير طماطم
ربع كوب خل
6 فصوص ثوم مدقوقة
2 ملعقة صلصة طماطم
ملح وفلفل وبهار
صلصة الطحينة:
نصف كوب طحينة
كوب زبادي
نصف كوب ماء
ربع كوب خل
عصير ليمونة
ملح وفلفل
طريقة الطهي:
تشوح كل المكونات مع بعض من غير زيت إلى أن تستوي اللحمة ونحشى بها حبات البادنجان.
تقلى الحبات في قليل من الزيت الحار وتترك جانبا.
يصفر الثوم في قليل من الزيت.
يضاف الخل والطماطم والتوابل.
عندما تتسبك نضيف كوب ماء ونسقط حبات الباذنجان لتاخذ من الصلصة.
يحمر 5 أرغفة خبز لبناني مقطعين قطع صغيرة في قليل من الزيت.
تمزج كل مكونات صلصلة الطحينة مع بعض جيدا.
في طبق التقديم نضع الخبز المحمص ثم نسقيه بصلصة الطماطم.
نرص الباذنجان ونختم بقليل من صلصة الطحينة على الوجه ونزين بحبات صنوبر ولوز مقليين.
يقدم إلى جانب صلصة الطحينة.
