مقادير:
8 قطع دجاج
ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمونتين
2 ملعقة كبيرة بهارات المندي
مقادير الأرز:
4 كوب أرز
نصف كوب سمن
2 حبة بصل مفرومة
2 عود قرقة
8 عود قرنفل
5 حبة هيل
4 قرن فليفلة حريفة مفرومة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بهارات المندي
ملعقة صغيرة فلفل
طريقة:
امزجي قطع الدجاج بالملح و عصير الليمون و بهارات المندي، قلبيهم معا و غطي الوعاء و أدخليه المبرد لمدة ساعتين.
حمي 4 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة و اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيا، ارفعيه من المقلاة و اتركيه جانبا.
ضعي باقي الزيت في قدر على النار و أضيفي البصل و القرنفل و ورق الغار و الهيل و القرفة و اقليهم حتى تظهر الرائحة.
أضيفي البندورة و الفليفلة الحريفة و قلبيهم على نار عالية.
أضيفي الفلفل و الملح و الدجاج و بهارات المندي و كمية كافية من الماء حتى تغطيه.
اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار و اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
ارفعي الدجاج من القدر و أضيفي الأرز إلى القدر و قلبي ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يتم امتصاص الماء .
غطي القدر خففي النار و اتركيه لمدة 10 دقائق.
اشعلي قطعة فحم و ضعيها في طبق صغير.
رصي قطع الدجاج فوق الأرز، ضعي طبق الفحم في القدر و صبي فوقه القليل من الزيت و غطي القدر بإحكام لمدة 10 دقائق.
ضعي الأرز في طبق التقديم مع قطع الدجاج.
