طريقة عمل ريزوتو البندورة والحبق

ريزوتو هو طبق إيطالي يقدّم عادةً كمقبّلات قبل تناول الطبق الرئيسي، هناك عدة وصفات ومكوّنات لتحضير الريزوتو، ولكن أساس كل هذه الوصفات هو الأرز.
يمكن أن يحضّر الريزوتو أيضًا كطبق أساسي من الدجاج، الكريمة، الزبدة، الحمص، البصل، الثوم، الزيت، مرق الدجاج، الفلفل والملح، وهو يُعدّ من أشهر أطباق الأرز في إيطاليا.
مدة التحضير 40 دقيقة ويقدَّم لأربعة أشخاص.
المكوّنات:
50 ج زيت زيتون
400 ج ريزوتو
40 ج كرفس مفروم ناعما
40 ج بصل مفروم ناعما
5 ج ثوم مفروم ناعما
ملعقة كبيرة ربّ البندورة
100ج بندورة مفرومة ناعمة
70 ج فطر
30 ج كبيس خيار مفروم ناعما
لتر ونصف لتر مرق الدجاج
200 ج زبدة مقطعة مكعّبات ومتروكة في البراد
طريقة التحضير:
ضعي مرق الدجاج على النار مع ملعقة ربّ البندورة في قِدر.
ضعي زيت الزيتون في مقلاة وقلّي البصل والكرفس وحرّكيهما جيدًا لمدة دقيقة.
بعدها أضيفي الثوم وحرّكي وأضيفي البندورة والأرزّ وأكملي التحريك لمدة دقيقتين.
ابدئي بإضافة المرق على الريزوتو مع متابعة التحريك، وعندما يجفّ أضيفي المرق مع التحريك.
أعيدي الكرّة لمدة 20 دقيقة ثم خففي النار تحته وابدئي بإضافة الزبدة المقطّعة الى مكعبات مع متابعة التحريك.
بعدها أضيفي الكبيس والحبق والملح والبهار حسب الرغبة.
يجب أن ينضج الأرز لتسكبي بعدها الريزوتو في طبق وترشّي فوقه البارميزان وتزيّنيه بالبيض المسلوق والبندورة الكرزية.