طريقة عمل معمول التمر

المقادير:
للعجينة:
1 كيلو دقيق أو "سميد ناعم"
½ كيلو دقيق أبيض زيرو
600 إلى 700 جرام زبدة أو سمنة أي ما يعادل 2.5 كوب تقريبا
6 ملاعق سكر كبيرة
رشة ملح
كوب ونصف حليب ساخن
ظرف بيكنج بودر أو نصف ملعقة كبيرة
5 ملاعق كبيرة ماء الزهر

للحشو:
حشوة الفستق:
500ج فستق مجروش
3 ملاعق كبيرة قطر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

حشوة التمر:
500 جرام تمر خالي النوى مطحون
إذا لم تملكي ماكينة للطحن بعد ممكن عمل حمام ماء "يوضع وعاء فيه التمر والسمن على وعاء فيه ماء" ويقلب حتى تمازج التمر مع السمن ويصبح عجينة ثم نتركها تبرد قليلا وندعكها باليد
200 ج سمنة للعجن
طريقة التحضير:
العجينة:
نخلط المقادير الجافة مع بعض ثم نضيف الزبدة السائحة يفضل تكون دافئة
ثم نضيف كوب الحليب ونعجن جيدا إلى أن تندمج مع بعض بشكل جيد
نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح نحو ساعتين أو ثلاث ساعات
نقوم بعدها بحشي قطع المعمول واستخدام القالب لعمل الشكل المطلوب ووضعها بالصينية
يحمى الفرن على حرارة 180 د قبل ما نضع الصينية عشر دقائق.