المقادير:
عجينة الباف باستري: 400 جرام (الجاهزة)
التفاح: 2 حبة
حليب: 100 ملليلتر (سائل، مقادير كريما الكاسترد)
بودرة الكاسترد الجاهزة: 15 جرام (مقادير كريما الكاسترد)
الزبدة: 25 جرامًا (مقادير الآيس كريم)
سكر: 25 جرامًا (الأبيض المطحون، مقادير الآيس كريم)
بياض البيض: 25 جرامًا (مقادير الآيس كريم)
الدقيق الأبيض: 25 جرامًا (مقادير الآيس كريم)
الفراولة: 250 جرامًا (مقادير الآيس كريم)
سكر: 50 جراما (مقادير الآيس كريم)
طريقة التحضير:
1. لإعداد كريما الكاسترد: يسخن الحليب ثم يضاف الكاسترد إليه، ويقلّب هذا المزيج، حتى يغلظ قوامه.
2. لإعداد "رول" العجين: ترصّ العجينة الجاهزة في قالب من السليكون الحلزوني المبطّن بورق الزبدة، وتخبز في فرن متوسط الحرارة مع ملاحظة "رول" العجين كل 5 دقائق، وذلك حتى يحمرّ وينضج.
3. لإعداد صلصة الفراولة: تغسل الفراولة جيدًا، وتخلط مع السكر وقليل من الماء.
4. تارت التفاح: بعد مدّ عجينة "البيف باستري" بطول 5 سنتيمترات تقريبًا، يوضع الكاسترد على وجه العجينة، ثم شرائح التفاح المقطعة، وترصّ جيدًا. يتمّ إدخالها مجدّدًا إلى الفرن لمدة 5 دقائق، حتى تحمرّ، ثم تزيّن بالآيس كريم وقطع الفراولة، بعد أن تبرد، ثم تصبّ صلصة الفراولة.
