المقادير:
الزبدة: 100 جرام
زيت الزيتون: ربع كوب
البصل: 200 جرام (المفروم)
الثوم: 30 جرامًا (المفروم)
الصعتر الفرنسي: 10 جرام
إكليل الجبل: 20 جرامًا
جوزة الطيب: رشّة
الأرز الأمريكي: 500 جرام
الماء: 4 أكواب
دقيق: 50 جراما (للصلصة)
الماء: لتر (للصلصة)
مرق دجاج: 4 مكعبات (للصلصة)
ملح: 10 جرام (للصلصة)
البهار الأسود: 5 جرام (للصلصة)
القلوبات: 200 جرام (المشكّلة المقلية)
صدر الدجاج: 1 جرام
زيت الزيتون: مقدار (تتبيلة الدجاج)
ملح: مقدار (تتبيلة الدجاج)
البهار الأبيض: مقدار (تتبيلة الدجاج)
صعتر: مقدار (تتبيلة الدجاج)
إكليل الجبل: مقدار (تتبيلة الدجاج)
طريقة التحضير:
1. تُضاف، في قدر تُوضع على نار متوسّطة، نصف كميّة الزبدة، وزيت الزيتون، ويُقلى فيها كلّ من البصل والثوم المفرومين، ثم يُضاف الصعتر الفرنسي وإكليل الجبل وجوزة الطيب إلى هذا الخليط، ويحرّك جيدًا.
2. يُغسل الأرز جيدًا، ويُضاف إلى الخليط مع الماء، ويُترك على نار متوسطة إلى حين النضوج.
3. لإعداد الصلصة: تُوضع كميّة الزبدة المتبقية في قدر، ويُضاف الدقيق إليها، ويُحرّك هذا الخليط جيدًا، ثم يُسكب الماء ومكعبات مرق الدجاج، وتحرّك جيدًا، ثم يُنثر الملح والبهار الأسود، وتُضاف القلوبات المقلية.
4. لإعداد الدجاج: تُنقع صدور الدجاج، في تتبيلة تتألّف، من: زيت الزيتون والملح والبهار الأبيض والصعتر وإكليل الجبل، لليلة كاملة، وفي اليوم التالي، تُوضع هذه الصدور المتبلة، في صينيّة خاصّة بالفرن للشي.
5. طريقة التقديم: يُقدّم هذا الطبق ساخنًا، ويُزيّن بصدور الدجاج المشويّة، وإلى جانبه الصلصة مع القلوبات.
