المكوّنات:
كيبر مصفى - ربع كوب
خلّ أحمر - ملعقتان كبيرتان
خبز تشياباتا أو أي نوع آخر من الخبز الأبيض مخبوز منذ يومين أو ثلاثة - 340 جرامًا
طماطم طازجة منزوع مكان عنقها ومقطوعة من الأسفل - كيلوغرام
زيت زيتون بكر - ملعقتان كبيرتان
ريحان مقطع إلى شرائح رفيعة - نصف كوب
فليفلة حمراء مشوية، مصفاة ومقطعة إلى شرائح - كوب
زيتون أسود (كالاماتا) منزوع النوى ومقسم طوليًا إلى نصفين - ربع كوب
ريحان للتزيين
لتحضير الصلصة:
خلّ أحمر - ربع كوب
زيت زيتون بكر - ثلثا كوب
ثوم مفروم - فصّ
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج - بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- في وعاء صغير، إنقعي حبوب الكيبر في ملعقتين كبيرتين من الخلّ لمدة 10 دقائق ثم صفّيها
2- أزيلي قشرة الخبز الخارجية وقطّعيه إلى شرائح عرض كلّ منها 5 سنتم ثم اشويها واسكبي فوقها من الجهتين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم قطّعي الخبز مجددًا إلى مكعبات عرض الواحد منها 2.5 سنتم واتركيه جانبًا
3- قطّعي الطماطم المقشّرة إلى نصفين وانزعي منها البذور، ثمّ قطعيها إلى مكعبات عرض كل منها 2.5 سنتم وضعيها جانبًا
4- لتحضير الصلصة: ضعي ثلثي كوب من الزيت في وعاء كبير مع ربع كوب من الخل والثوم. نكّهي الخليط بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة
5- أضيفي مكعبات الخبز، الطماطم والريحان إلى الخليط وقلّبي المكونات برفق. أسكبي نصف الكمية في طبق كبير
6- رصّي نصف كمية الفليفلة المشوية وحبوب الكيبر المصفى والزيتون فوق خليط الخبز، ثم أضيفي طبقة أخرى من خليط الخبز ومن فوقها باقي كمية الفليفلة والكيبر والزيتون
7- غطّي السلطة واتركيها على درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل حتى تندمج النكهات مع بعضها البعض، ثم زيّنيها بأوراق الريحان وقدّميها.
