المكوّنات:
باذنجان كبير الحجم بقشره، مقطّع إلى مربعات صغيرة - 1
فليفلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة فرمًا ناعمًا - 1
طماطم متوسطة الحجم، مفرومة فرمًا ناعمًا - 1
بصل صغير الحجم، مفروم فرمًا ناعمًا - 1
بقدونس مفروم - ربع كوب
لتحضير الصلصة:
ليمون حامض معصور - 1
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - فصّان
كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
فلفل حار - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- ملّحي قطّع الباذنجان وضعيها في مصفاة لمدّة ساعة.
2- اغسلي قطع الباذنجان من الملح وجففيها جيدًا من الماء.
3- في قدر مليء بالزيت النباتي، قليّ قطع الباذنجان (أو إشويها على طاوة مدهونة بزيت الزيتون).
4- ضعي الباذنجان على محارم ورقيّة.
5- في طبق التقديم، وزّعي قطع الباذنجان ثمّ ضعي الفليفلة الصفراء والبصل والطماطم والبقدونس.
6- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم.
7- أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
8- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
9- اسكبي الصلصة فوق طبق السلطة.
