المكوّنات:
لتتبيل الباذنجان المشوي:
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
خلّ - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - فص
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
باذنجان حجم متوسّط - 3
لتحضير السلطة:
برغل خشن مغسول ومنقوع ومصفّى - كوب
خس مفروم فرمًا خشنًا - 1
طماطم حجم صغير مفرّغة - 2
نعناع طازج مفروم فرمًا خشنًا - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم - ربع كوب
بصل أخضر الجزء الأخضر مفروم - عودان
رمان حب - كوب
لتحضير صلصة السلطة:
زيت زيتون - ربع كوب
خردل - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
دبس رمّان - ملعقة كبيرة
خلّ أبيض - ملعقة كبيرة
للتزيين:
جرجير مورّق - بحسب الرغبة
نعناع طازج مورّق - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطّعي الباذنجان طوليًا إلى جزأين، أنثري عليها الملح واتركيها جانبًا لنحو 15 دقيقة.
2- اغسلي الباذنجان وجفّفيه بواسطة محارم ورقية.
3- أخلطي كل مكوّنات تتبيلة الباذنجان واتركيها جانبًا.
4- قطّعي مربعات صغيرة في الباذنجان ثمّ إدهنيها بالتتبيلة.
5- صفّي الباذنجان في صينية وأدخليها مدهونة بالقليل من الزيت وضعيها تحت الشوايا حتى تحمر.
6- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الباذنجان حتى يبرد.
7- اخلطي مكوّنات السلطة مع نصف كمية الرمان ووزّعيها داخل الباذنجان.
8- وزّعي أوراق الجرجير والنعناع في طبق التقديم وصفّي عليها الباذنجان.
9- زيّني الوجه بباقي كمية حبوب الرمان والقليل من النعناع.
10- اخلطي مكوّنات الصلصة جيدًا ثمّ قدّميها إلى جانب السلطة.
