المكوّنات
جمبري حجم متوسّط - 250 جرام
كاليماري أي حبار، مقطّع - 250 جرام
بلح البحر أي جندوفلي - 250 جرام
فيليه سمك مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم - 250 جرام
كابوريا أي سلطعون - 4
بصل حجم كبير، مقطّع إلى حلقات - 1
حليب - كوب
دقيق أبيض - 3 ملاعق كبيرة
سمن - ملعقة كبيرة
مرق سمك - بحسب الرغبة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- نظّفي ثمار البحر جيدًا بالماء المملّح ثمّ إنزعي رءوس الجمبري وقطّعي الكابوريا إلى نصفين.
2- اسلقي فيليه السمك ونكّهيه بالملح والكمون والفلفل الأسود والمرق واتركيه حتى ينضج.
3- ذوّبي السمن في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي به البصل.
4- أضيفي ثمار البحر بعد تصفيتها جيدًا من الماء.
5- قلّبي المكوّنات لنحو 5 دقائق ثمّ أنثري الدقيق وقلّبي لدقيقتين إضافيتين.
6- أضيفي فيليه السمك ثمّ أسكبي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج سميك القوام.
7- اسكبي الحليب ونكّهي طبقك بالملح واتركي المزيج على النار حتى يسخن.
8- ارفعي القدر عن النار قبل الغيان، أسكبي الشوربة في طبق التقدي وقدّميها مباشرةً على سفرتك.
