المقادير:
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
صفار بيضة في حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر الناعم
فانيلا
ملعقة صغيرة من برش البرتقال
الكريما باتيسيير:
كوبان من الحليب
ربع كوب من دقيق الذرة
نصف كوب من السكر
فانيلا
٣ بيضات
ملعقة طعام من الزبدة.
تحضير عجينة السابليه:
يخلط الدقيق مع الزبدة وصفار البيضة، والسكر الناعم، والفانيلا وبرش البرتقال في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.
تلف هذه العجينة بورقة نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
يرش القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة.
ترق العجينة وتقطع إلى دوائر قطرها ٨ إلى ٩ سم بواسطة قطاعة البسكويت الخاصة بتقطيع السابليه.
تصف الدوائر في صينية غير لاصقة وتخبز في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون.
تخرج قطع السابليه من الفرن وتترك جانبًا.
تحضير الكريما باتيسيير:
يسخن الحليب في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان، تطفأ النار.
في وعاء آخر، يخفق البيض مع السكر ودقيق الذرة.
يسكب نصف كوب من الحليب المغلي فوق مزيج البيض ويخلط معه بالشريط المعدني للحصول على مزيج ناعم.
يسكب هذا المزيج فوق الحليب الموجود في القدر ويطهى معه مجددًا على النار حتى يغلي المزيج ويتكثف. تضاف الفانيلا وتخلط مع المزيج.
ترفع القدر عن النار وتضاف الزبدة إلى محتواها وتخلط معه.
تسكب هذه الكريما في طبق مسطح وتغطى بورق النايلون اللاصق مباشرة وتترك لتبرد تمامًا.
لإعداد قطع البسكويت، تدهن أول قطعة سابليه بملعقة طعام من الكريما باتيسيير وتوضع فوقها قطعتين من السابليه المدهونيتن هما أيضًا بالكريما.
يوضع القليل من الكريما الطازجة في الأعلى وتسكب عليها صلصة الشوكولا.
تزين كل قطعة بفاكهة الفيزاليس أو حبة فراولة حسب الذوق.
تحفظ قطع الحلوى مغطاة في الثلاجة حتى موعد التقديم.
يفضل تناولها في اليوم نفسه.
