المكوّنات
ماء دافئ (على حرارة 50 درجة مئوية) - نصف كوب
خميرة جافة - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة صغيرة
دقيق متعدد الاستعمالات - كوبان + ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة، مذوّبة - 3 ملاعق كبيرة
بيكاربونات الصوديوم - ملعقتان كبيرتان
ماء - 6 أكواب
بيض مخفوق قليلًا - 1
ملح خشن - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
2- أخلطي المكونات واتركي المزيج جانبًا لـ5 دقائق حتى يختمر.
3- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح واخلطي.
4- إصنعي فجوة في وسط الخليط.
5- ضعي في الفجوة الزبدة ومزيج الخميرة.
6- أسكبي نصف كوب الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء إن احتجت إلى ذلك.
7- كوّري العجينة إلى كرة كبيرة وضعيها في وعاء.
8- ضعي القليل من الزيت على العجينة وغطّي الوعاء بفوطة قماش.
9- أتركي العجينة جانبًا على حرارة الغرفة نحو الساعة أو أكثر حتى يتضاعف حجمها.
10- أعجني العجينة من جديد لـ30 ثانية.
11- قطّعي العجينة إلى 7 قطع متساوية.
12- كوّري العجين إلى كرات متوسطة الحجم وصفيها على صينية فرن مغلّفة بورق زبدة مع ترك مسافة بين القطع.
13- غطّي الصينية بفوطة قماش واتركيها على حرارة الغرفة لمدّة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
14- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
15- في قدر، ضعي أكواب الماء الستة واتركيها تغلي.
16- أضيفي بيكربونات الصوديوم وخففي حرارة النار.
17- ضعي كل كرة في خليط الماء بخفة وروية لمدّة 30 ثانية ثمّ أخرجيها بهدوء بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
18- بواسطة فرشاة، إدهني كرات العجين بالكامل بالبيضة المخفوقة.
19- بواسطة سكين إصنعي علامة × على كل عجينة.
20- رشّي الملح الخشن على كل كرة عجين.
21- إخبزي كرات العجين من 15 إلى 20 دقيقة.
