المكوّنات:
أرز مغسول - كوب ونصف
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
بصل مفروم - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان ونصف
طماطم مفرومة إلى مكبعات صغيرة - 2
بقدونس مفروم - 4 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض - 6 ملاعق كبيرة
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
نعناع مفروم - 4 ملاعق كبيرة
ورق عنب - 500 غرام
بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح - 2.
طريقة العمل:
1- سخّني الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل مع ملعقة صغيرة من الملح.
2- شوّحي البصل حتى يلين لنحو 5 دقائق.
3- اخلطي البصل، ما تبقى من الملح، الطماطم، البقدونس، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، النعناع والأرز في وعاء كبير.
4- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
5- إنقعي ورق العنب لعشر دقائق في الماء الساخن ثم صفيها.
6- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ثمّ لفّيها.
7- تابعي العملية حتى انتهاء الكمية.
8- ضعي شرائح البطاطس في قعر قدر ثمّ ضعي أوراق العنب الملفوفة عليها.
9- رشّي على الوجه ما تبقى من عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون.
10- ضعي طبق على أوراق العنب لمنعها من التحرّك.
11- اغمري أوراق العنب بما يكفي من الماء الساخن.
12- ضعي القدر على نار عالية حتى غليان المكونات ثمّ خففي النار، غطي القدر واتركي ورق العنب حتى نضج الأرز أي لنحو ساعة وربع الساعة.
