لعمل لازانيا بالجمبري والكالماري، نحتاج المقادير التالية:
0.25 كيلو جبن ريكوتا
ملح، حسب الرغبة
0.25 كيلو جبن بارميزان
0.25 كيلو جبن موزاريلا
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة زعفران
9 شرائح لازانيا
0.25 كيلو جمبري مقشر
0.25 كيلو كالماري
كوب بندورة عصير
ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
كوب مرقة
فلفل، حسب الرغبة
أما طريقة تحضير اللازانيا بالجمبري والكالماري:
– تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها
– توضع المرقة "خضار أو دجاج أو لحم" في وعاء عميق، ثم يُضاف الجمبري والكالماري
– يُذاب الزعفران في قليل من الماء، ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري
– يُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع الجمبري والكالماري
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل وعصير البندورة وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام
– توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط
– يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعًا ما
– تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلًا من جبن البارميزان
أما تحضير البشاميل:
– يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باتجاه واحد
– نضيف الحليب تدريجيًا على الدقيق مع التحريك المستمر، حتى يصبح البشاميل كثيف القوام
– تُوضع صلصة البندورة في طبق التقديم، ثم تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا
– تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري ونصف كمية الجبن “الثلاثة أنواع” وقليلًا من صلصة البشاميل
– تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة
– تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا
– تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلًا ثم تُقطع وتُقدم.
0.25 كيلو جبن ريكوتا
ملح، حسب الرغبة
0.25 كيلو جبن بارميزان
0.25 كيلو جبن موزاريلا
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة زعفران
9 شرائح لازانيا
0.25 كيلو جمبري مقشر
0.25 كيلو كالماري
كوب بندورة عصير
ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
كوب مرقة
فلفل، حسب الرغبة
أما طريقة تحضير اللازانيا بالجمبري والكالماري:
– تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها
– توضع المرقة "خضار أو دجاج أو لحم" في وعاء عميق، ثم يُضاف الجمبري والكالماري
– يُذاب الزعفران في قليل من الماء، ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري
– يُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع الجمبري والكالماري
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل وعصير البندورة وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام
– توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط
– يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعًا ما
– تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلًا من جبن البارميزان
أما تحضير البشاميل:
– يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باتجاه واحد
– نضيف الحليب تدريجيًا على الدقيق مع التحريك المستمر، حتى يصبح البشاميل كثيف القوام
– تُوضع صلصة البندورة في طبق التقديم، ثم تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا
– تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري ونصف كمية الجبن “الثلاثة أنواع” وقليلًا من صلصة البشاميل
– تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة
– تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا
– تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلًا ثم تُقطع وتُقدم.
