المكونات
لتحضير صلصة الزبدة والليمون:
1/2 كوب عصير
ليمون3 ملاعق كبيرة ثوم، مفروم
ملعقة كبيرة كرّاث ، مفروم1 ملعقة صغيرة ملح1
/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون2 رشّة صلصة وورشيستر
شاير2 رشّة صلصة حارة1/2 كوب كريمة ثقيلة1 كوب زبدة، بدرجة حرارة الغرفة (نحو لوحين صغيرين)
لتحضير خلطة بهارات السمك:
1/2 ملعقة كبيرة
بابريكا1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة كبيرة رقائق بصل1
/4 ملعقة كبيرة صلصة حارة1
/2 ملعقة كبيرة زعتر برّي
1/4 ملعقة طعام زعتر مجفّف
لتحضير السمك:
900 جرام سمك فيليه (هامور)1/2 كوب دقيق2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز بقدونس طازج للتزيين
طريقه الطهى:
صلصة الزبدة والليمون: أطبخي عصير الليمون والثوم والكراث في إناء كبير على درجة حرارة عالية لمدّة 3 دقائق.
أضيفي الملح وفلفل أسود مطحون وصلصة الورشيسترشاير وصلصة حارة، دعي الصلصة تغلي ببطء لمدّة 3 دقائق
أضيفي الكريمة واطبخي الخليط لمدّة دقيقة إضافيّة
أخفضي درجة الحرارة وأضيفي الزبدة ببطء واخفقي
استمرّي بالتحريك حتى يختلط المزيج جيّدًا
احتفظي بالصلصة ساخنة لاستخدامها حين يصبح كل شيء جاهز
السمك: إخلطي مقادير خلطة بهارات السمك في وعاء عميق
قومي بتتبيل السمك بخلطة البهارات.
إخلطي باقي كمية الخلطة مع الدقيق
غطّي السمك كاملًا بالدقيق المتبّل
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
أضيفي السمك واقليه لمدّة 4 دقائق على كل جانب
ضعي القليل من صلصة الزبدة والليمون على كل طبق ثم ضعي السمك على الصلصة.
اسكبي المزيد من الصلصة على السمك.
زيّنيه بالبقدونس الطازج قدّميه.
