المقادير:
-علبة هليون (460ج)
-نصف كوب من البصل المفروم الناعم (100ج)
-1300 غرام من صدور الدجاج، من دون جلد
-كوب من مرقة الدجاج
-ملعقتا طعام صغيرتان من الزبدة القليلة الدسم أو 75% من الدسم أقلّ
-ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (5ج تقريبًا)
-ملعقتا قهوة من البهار الأبيض (2 ج)
-ملعقة طعام صغيرة ونصف الملعقة من نشاء الذرة (7 غ تقريبًا)
-3 رشّات من زيت الكانولا
طريقة التحضير:
1- يوضع الدجاج في الفرن المحمّى مسبقًا إلى درجة 250 °م، بعد رشّه بالزيت. ويترك لمدّة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا ليحمّر وينضج.
2- يقلّب البصل مع الزبدة على نار قويّة، لمدّة 3 دقائق. ثم تضاف بودرة الثوم إليه، ثمّ الهليون المطحون بالماكينة الكهربائية مسبقًا مع مياهه، ويتمّ التحريك جيّدًا لمدّة دقيقتين.
3-تضاف المرقة، ويترك المزيج على نار خفيفة حتى يغلي، لمدّة 10 دقائق.
4- ترفع الصلصة عن النار، ويعاد طحنها على الماكينة الكهربائية (لتصبح ناعمة)، ثمّ تعاد إلى النار. ويضاف إليها عصير الحامض والملح والبهار الأبيض.
5- يذوّب نشاء الذرة بمقدار فنجان قهوة من الماء البارد، ثمّ يضاف إلى الصلصة، مع التحريك المستمرّ، لمدّة 4 إلى 5 دقائق، حتى التماسك؛ عندها ترفع عن النار.
6- يقدّم الدجاج المشوي بالفرن في طبق، إلى جانب صلصة الهليون. يمكن تقديم الأرز المسلوق معه.
