المكدوس "باذنجان مخلل"

المقادير:
1/2 كيلو بذنجان صغير
3 فصوص ثوم
1 فلفل أحمر حار
3/4 ملاعق صغيرة
ملح
1 عود كرفس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب خل أبيض
الطريقة:
سخني زيت في مقلاة على النار ثم يُوضع الثوم المفروم، ويُقلب
يُضاف الزبيب وعصير الليمون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والسكر وورق الغار
اتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق
اغسلي الباذنجان ويُجفف ويُقطع بالطول من النصف
ادهني بالزيت ثم يُوضع على الشواية حتى يُذبل
احشي الباذنجان بالحشوة السابقة ويُخلط الباقي بالباذنجان
رصي في طبق التقديم ويُقدم باردا مزينًا بأوراق الخس
يمكن حفظه بالثلاجه لأكثر من شهر وذلك بوضعه في برطمانات معقمة ويُغطى بالزيت
* الباذنجان يقلل من نسبة الكوليسترول ويُقلل من تأثير الأطعمة الدهنيه على الدم
المكدوس من الأطباق المشهورة في بلاد الشام.