المقادير:
حبة البركة
عصير الليمون
كيلوجرام من الليمون الأصفر كبير الحجم من النوع الجيد ذي القشرة الناعمة
عصفر أو زعفران
ملح
زيت زيتون
وبضع حبات فلفل أخضر حار
كل حبة ليمون ستحتاج لنصف ملعقة صغيرة ملح توزع بين الشقوق
الطريقة:
اغسليه جيدا، وانقعيه في الماء البارد طوال الليل
سنقوم بعصر نصف كمية الليمون اقطعي طرفي الليمونة بسيطا بسكين حاد شقي الليمونة بالسكين من فوق إلى المنتصف فقط... 3 مرات متوازية
وزعي بين الشقوق مقدار ملعقة صغيرة من حبة البركة اختمي الحشو بربع ملعقة صغيرة من العصفر أو الزعفران
ضعي الليمونة بداخل برطمان تخليل معقم مسبقا وخالي من البكتيريا
حينما تنتهي من حشو كل الليمون ورصه بالبرطمان واسكبي فوقها العصير سيمتلأ البرطمان إلى المنتصف
ستلاحضين بعد يومين أو ثلاث أن البرطمان امتلأ بالعصير على الآخر وزعي الفلفل الأخضر الحار بين حبات الليمون وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون اقفلي جيدا البرطمان ويستحسن وضعة طبقة من ورق القصدير من فوق قبل قفله لضمان عدم تسرب الهواء
حركي البرطمان بقلبه عدة مرات من فوق لتحت
احتفظي بالبرطمان في مكان دافئ وكل يومين ثلاثة رجي البرطمان مدة صلاحيته طويلة وغالبا سيجهز الليمون بعد 4 أسابيع
