المكونات:
لخلیط الدجاج:
3 قطع فیلیة دجاج 1 حبة كبیرة بصل مقطع أرباع 4 فص ثوم 2 ملعقة كبیرة عصیر لیمون 2 ملعقة كبیرة خل 1/2 ملعقة صغیرة ملح 1/4 ملعقة صغیرة فلفل أسود 1 ملعقة صغیرة كزبرة ناعمة 1 ملعقة صغیرة بابریكا (فلفل حلو).
لخلیط الدقیق:
1 كوب دقیق 1 كوب دقیق ذرة 2 ملعقة صغیرة بیكنج باودر 1 ملعقة صغیرة ملح 1 ملعقة صغیرة بابریكا (فلفل حلو) 1/2 ملعقة صغیرة كركم 1 ملعقة صغیرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغیرة كمون مطحون 1/2 ملعقة صغیرة فلفل أبیض 2 حبة كبیرة بیض للقلي سمن نباتي أصابع الدجاج المقرمشة.
طريقه الطهى:
باستعمال سكین حادة قطعي الدجاج إلى أصابع طویلة وضعيه في طبق عمیق.
في وعاء محضرة الطعام ضعي البصل، الثوم، عصیراللیمون، الخل، الملح، الفلفل، الكزبرة والبابریكا.
شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خلیط ناعم.
أضیفي الخلیط على قطع الدجاج. قلبي قطع الدجاج إلى أن تتغطى تماما بالخلیط، دعي قطع الدجاج لعدة دقائق.
خلیط الدقیق: في طبق عمیق ضعي الدقیق، دقیق الذرة، البیكنج باودر، الملح، البابریكا، الكركم، الكزبرة، الكمون والفلفل. وباستعمال الشوكة قلبي خلیط الدقیق بخفة.
في طبق عمیق ضعي البیض. باستعمال الشوكة قلبي البیض إلى أن یتجانس.
في مقلاة عمیقة ضعي مقدار من السمن بحیث یكون بارتفاع 2 بوصة تقریبا.
ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن یسخن السمن تماما.
خذي إصبع من الدجاج وامسحیه بخفة لتتخلصي من خلیط النقع، ضعي إصبع في خلیط الدقیق.
قلبي الدجاج لیتغطى بطبقة وفیرة منه ثم ضعي إصبع الدجاج في البیض وقلبیه إلى أن یتغطى تماما في البیض.
أعیدي وضع إصبع الدجاج في الدقیق وقلبي لیتغطى بطبقة وفیرة منه.
ضعي أصابع الدجاج في السمن الساخن.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي أصابع الدجاج في السمن إلى أن تصبح ذھبیة اللون.
انقلي أصابع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزیت الفائض وتقدم.
