المقادير:
-500 جرام من الكفتة الجاهزة
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-حبتان متوسّطتان من البصل المفروم ناعمًا
-4 فصوص من الثوم المهروس
-قرنان من الفلفل الأخضر المفروم
-6 حبّات كبيرة من البندورة المقشّرة والمفرومة ناعمًا
-حبّة كبيرة من الفليفلة الحمراء المفرومة ناعمًا جدًا
-3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
-ملعقة صغيرة من بهار "البابريكا"
-ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
-ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-كوب من الماء
-أرز، للتقديم.
طريقة التحضير:
1- تقطّع الكفتة إلى 4 قطع، تشكّل على شكل قلوب.
2- تسخّن نصف كميّة الزيت في مقلاة واسعة، وتوزّع فيها نصف كميّة الكفتة، وتبقى على النار لبضع دقائق حتى يتحمّر قاعها، ثم تقلب على الجانب الآخر حتى يتحمّر قاعها أيضًا. وتكرّر العمليّة مع النصف الثاني من الكفتة، وتوضع هذه القطع جانبًا، بعد إخراجها من المقلاة.
3- تسكب الكميّة المتبقيّة من الزيت في المقلاة عينها، ويضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر، مع التقليب حتى يذبل البصل، ويميل لونه إلى الأصفر.
4- ثم، يضاف كلّ من البندورة والفليفلة الحمراء ومعجون البندورة، وينثر بهار "البابريكا" والبهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود، ويسكب كوب من الماء، وتغطّى المقلاة، وتدع على نار هادئة لـ10 دقائق، حتى تتسبّك الصلصة.
5- يُبعد الغطاء، ثم توضع قلوب الكفتة على السطح، وتغطّى المقلاة مجدّدًا، وتدع لنحو 5 دقائق، حتى يكتمل نضج الكفتة.
6- توضع الكفتة مع الصلصة في طبق التقديم، مع الأرز.
