المقادير:
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
كيلوغرام من اللحم (الهبرة)
4 فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح
حبة كبيرة من البصل المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكزبرة
ملعقة صغيرة من الكمّون
3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
حبتان كبيرتان من البندورة المقشّرة والمفرومة
نصف كوب من الخل
ملعقة صغيرة من الملح
للتقديم:
رغيفان من الخبز المحمّص
كوبان من الأرز المسلوق
طريقة التحضير:
1. سخّني الزيتفي داخل قدر متوسّطة الحجم، ثم أضيفي اللحم، وقلّبيهمن جوانبه كل، حتى يتحمّر جيدًا.
2. أضيفي إلى هذه القدر، كلًا من: الثوم، والبصل، والفلفل، والكزبرة، والكمّون. ثم، اسكبي كوبًا من الماء، وغطّي القدر، فخفّفي النار، ودعي هذه المكوّناتتُطهى لمدة نصف ساعة، حتى ينضج اللحم قليلًا.
3. ثم، أضيفي معجون البندورة، فالبندورة المفرومة، فالخل،فالملح.وقومي بغطاء القدر، ودعيها على النار، حتى ينضج اللحم، وكذلك حتى تتكوّن صلصة متماسكة.
4. للتقديم: ضعي الخبز المحمّصفي طبق عميق، واسكبي قليلًا من الصلصة، ووزّعي الأرز المسلوق، وفوقه اللحم، مع الكمّ المتبقي من الصلصة، وقدميه مباشرة.
