المقادير:
500 ج لحم مفروم ناعمًا
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعمًا
1 حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعمًا
1ضمة بقدونس مفرومة ناعمًا
2 سن ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة شطّة (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 رغيف خبز عربي متوسط الحجم
طريقة التحضير:
1.يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. تخلط اللحمة مع البصل والفلفل والبندورة والبقدونس والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود والشطة حتى تمتزج تماما.
3. يفتح كل رغيف خبر إلى طبقتين ويدهن داخلها وخارجها بزيت الزيتون.
4. يوزّع خليط اللحمة على الوجه الأبيض للأرغفة ثم تغطّى بالطبقة الأخرى منها.
5. توضع الأرغفة في صينية ثم تُدخل إلى الفرن وتشوى حتى تتحمّص وينضج اللحم داخلها.
(يمكن شوي الأرغفة على شوايّة كهربائية).
قدمي العرايس ساخنة مقطّعة على شكل مثلثات مع الحمّص أو اللبن الزبادي إلى جانبها.
