المكونات:
نصف كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
بيضة
ملعقتان كبيرتان لبن
6 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
4 ملاعق كبيرة زبد
250 جرام مشروم طازج مقطع لشرائح
ربع كوب بصل مقطع
كوب ونصف الكوب مرق دجاج
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
ملعقة كبيرة نشاء
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع، للتزيين
طريقة الطهي:
1- امزجي الدقيق مع الملح والبابريكا في وعاء، واتركيه جانبا، ثم امزجي البيض مع الحليب في وعاء آخر، واغمسي الدجاج في المزيج.
2- اخرجي الدجاج من مزيج البيض، ثم ضعيه في مزيج الدقيق بحيث يغطى به تماما.
3- أذيبي الزبد في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي صدور الدجاج، واتركيها على النار حتى يتحول لونها إلى الذهبي المائل إلى البني من الجهتين، ثم أضيفي المشروم والبصل، واتركي المزيج على النار لمدة 4 دقائق تقريبا، أو حتى يذبل البصل والمشروم، مع التقليب من حين لآخر.
4- امزجي المرق مع عصير الليمون والنشاء حتى يصير المزيج متجانسا تماما، ثم أضيفيه إلى الدجاج بالمشروم والبصل في المقلاة، واتركي المزيج على النار حتى الغليان.
5- أخفضي درجة الحرارة، وغطي المزيج، واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج تماما.
6- قدمي البيكاتا بصوص المشروم مزينة بالبقدونس.
