المقادير:
3 أكواب أرز
2 ملعقة كبيرة زبدة وملعقة زيت
3 أكواب مرق
ربع كوب زبيب
ربع كيلو كبد ربع كيلو قوانص
ملح فلفل بهارات جوزة الطيب قرفة ورق لاورا
بصلة متوسطة تفرم
أما طريقة تحضير الأرز بخلطة الكبد والقوانص:
• يغسل الأرز جيدا ويصفى.
• يرفع الزبد والزيت على النار ويحمر الأرز على نار هادئة حتى يحمر تماما ويصير لونه بنيا.
• يضاف ماء يكفى لغمر الأرز ويضاف ملح وفلفل وقرفة والزبيب ويغطى الأرز ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
• يقطع الكبد ويتبل بالبصلة والملح والفلفل والبهارات والقرفة وترفع ملعقة زبدة على النار ويشوح الكبد من جميع الاتجاهات ثم يترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
• يرفع ماء على النار ويضاف بصل مع توابل وورق لاورا وتقطع القوانص وتضاف ويترك المقدار على النار حتى تمام النضج
• تنشل القوانص من الماء وتضاف إلى الكبد وتقلب.
• تحمر المكسرات في ملعقة زبدة صغيرة ثم ترفع على ورق مطبخ
• يغرف الأرز في طبق التقديم وتضاف الكبد والقوانص على الوجه وتضاف المكسرات ويقدم
