المقادير:
1 ½ كوب فتات بسكويت الغراهام
3 باوند جبن الريكوتا المصفى
1 ½ كوب سكر، مقسمة إلى قطع
8 صفار بيض
½ كوب طحين
برش الليمون، ليمون مقطع
2 ملعقة صغيرة فانيليا
8 بياض بيض
فواكه طازجة
أما طريقة تحضير كيكة جبنة الريكوتا:
•فيسخن الفرن إلى درجة 425 فهرنهايت، وتدهن صينية التشيز كيك بالزبدة.
• يرش قاع الصينية ببسكويت غراهام ويوضع جانبا.
• في خلاط كهربائي تخلط جبنة الريكوتا وكوب السكر حتى يصبح المزيج ناعمة.
• يضاف صفار البيض، بالتدريج، حتى يتوحد اللون.
• يضاف الدقيق، وقشر الليمون والفانيليا ويخلط جيدا.
• في وعاء ثان، باستخدام خلاط متحرك يضرب بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تتشكل قمم هشة.
• يضاف بياض البيض إلى خليط الريكوتا حتى يمتزج جيدا. يصب الخليط في الصينية.
• يخبز لمدة 10 دقائق ثم تخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت، وتخبز من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة.
• تترك الكعكة لتبرد في الفرن مع فتح الباب قليلا. تخرج من الفرن وتزال جوانب الصينية المتحركة.
• تقدم دافئة مع الفواكه الطازجة أو باردة حسب الرغبة.
