المكونات:
2 باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح ½ انش
2 بيضة
1 ملعقة طعام من التوابل المجففة الإيطالية
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملح وفلفل، حسب الذوق
2 كوب فتات الخبز الإيطالي
1 كوب جبن البارميزان المبشور الطازج
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
1 كوب صلصة الطماطم والمعكرونة
½ كوب كريمة ثقيلة
ريحان طازج للتزيين
طبق خزفي للفرن
الطريقة:
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت ويرش الطبق الخزفي برذاذ الزيت.
يوضع ½ كوب من صلصة المعكرونة في الطبق الخزفي ويوزع بالتساوي لتغطية القاع.
في وعاء جانبي يضاف البيض والتوابل.
وفي وعاء منفصل تضاف البقسماط و½ كوب من جبنة البارميزان،مع الاحتفاظ بالباقي.
تغمس كل شريحة من الباذنجان في خليط البيض، ثم في خليط البقسماط. يغطى الجزء الاسفل من الطبق الخزفي بشرائح الباذنجان ثم توضع نصف كمية جبنة الموزاريلا وتكرر العملية حتى تنتهي كل كمية الباذنجان.
توضع الكمية المتبقية من صلصة المعكرونة على الباذنجان وترش بالكريمة والجبن والخبز وتوضع في الفرن بدون تغطية لمدة 30 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ترفع من الفرن وتترك لتبرد قليلا.
تزين مع اوراق الريحان الطازجة.
