انشيلادا الدجاج والمكرونة

المكونات:
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 كوب مكعبات دجاج بدون جلد أو عظم
1 بصلة صفراء صغيرة، مكعبات
½ كوب مكعبات فلفل حلو أي لون
ملح وفلفل، حسب الذوق
2 حص من الثوم، مفروم
½ كوب فاصوليا سوداء مطبوخة
2 ½ كوب مرق الدجاج
1 (12 اونصة) زجاجة صلصة انشيلادا حمراء
8 أونصات معكرونة البيض
2 كوب جبن تاكو
1/3 كوب كزبرة مفرومة
الطريقة:
في وعاء كبير، يضاف زيت الزيتون ويوضع على نار متوسطة الحرارة.
عندما يسخن الزيت، تضاف قطع الدجاج والبصل والفلفل الحلو. تتبل بالملح والفلفل وتطهى حتى ينضج الدجاج وتصبح الخضراوات لينة.
يضاف الثوم ويقلى حتى تخرج الرائحة العطرة، نحو 30 ثانية.
تضاف الفاصوليا السوداء، ومرقة الدجاج، وصلصة الانشيلادا الأحمر والمعكرونة. تترك حتى تسلق جيدا، وتغطى مع خفض الحرارة إلى أقل درجة.
بعد نحو 15 دقيقة يرفع الغطاء وتترك حتى تنضج وتصبح صلصة سميكة أو حتى يتم طهي المعكرونة تماما.
تخلط الجبنة المبشورة ثم تغطى المكرونة بكوب الجبن المبشور المتبقي.
تغطى بغطاء لمساعدة الجبنة على الذوبان. بمجرد ذوبانها، ترش بالكزبرة وتؤكل ساخنة.