المكوّنات:
- 500 جرام باذنجان مقشّر بطريقة التقليم ومقطّع إلى مكعبات صغيرة
- 300 جرام لحم مفروم
- كيلوجرام طماطم مقشّرة ومهروسة
- نصف كوب حمّص مسلوق
- رغيفان خبز عربي مقطّع إلى مكعبات
- 3 أكواب زيت نباتي - كوبان ونصف، لبن زبادي
- ربع كوب صنوبر مقلي - ربع كوب لوز مقلي ،ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو - رشّة قرفة مطحونة
طريقة الاعداد:
1- سخّني كوبين من الزيت النباتي في مقلاة وحمّري فيهما مكعبات الباذنجان.
2- إرفعي قطع الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.
3- سخّني نصف كوب من الزيت في مقلاة أخرى وحمّري فيه مكعبات الخبز. إرفعيها عن النار وضعيها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
4- سخّني نصف كوب من الزيت في مقلاة وضعي فوقه اللحم.
5- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة وقلّبي اللحم لمدّة 10 دقائق.
6- أضيفي الطماطم المهروسة فوق اللحم واتركيها على نار خفيفة حتى تكثف الصلصة.
7- ضعي الحمّص المسلوق ونصف كمية الباذنجان فوق صلصة اللحم، قلّبي ثمّ اتركيها لدقائق إضافية قليلة.
8- أخلطي اللبن الزبادي والثوم المهروس جيدًا.
9- ضعي مكعبات الباذنجان المقلية في قعر صينية فرن زجاجيّة، وضعي فوقها نصف كمية الخبز المحمّر. أسكبي صلصة اللحم والطماطم، ثمّ ضعي النصف الثاني من الخبز المحمّص واسكبي اللبن الزبادي الممزوج بالثوم على الوجه.
10- زيّني باللوز والصنوبر المحمّص وقدّميها ساخنة.
