المقادير
روبيان "جمبري" جامبو كبير مقشر ومغسول، كيلو
مرق دجاج لطهي الأرز، 6 أكياس
أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى، 3 كؤوس
شطة حارة، ملعقة كبيرة
ملح لتحضير الروبيان والأرز، حسب الرغبة
زنجبيل مطحون ،0.50 ملعقة صغيرة
فلفل أسود ،0.50 ملعقة صغيرة
هيل، ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون ،0.50 ملعقة صغيرة
لبن رايب "زبادي"، كأس
بصل أحمر مفروم فرم ناعم، حبة
ثوم مهروس، 3 فص
زعفران ،2 ملعقة كبيرة
زبدة ،100 جرام
كمون مطحون ،0.50 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة ،0.50 ملعقة صغيرة
بابريكا، ملعقة صغيرة
كاري، ملعقة كبيرة
طماطم كبيرة مفرومة فرم ناعم، 2 حبة
حليب سائل ،0.50 كأس
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة قلِّبي البصل مع الزبدة والثوم حتى يذبل ثم أضيفي جميع البهارات "كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل" والشطة والملح وقلِّبي المزيج لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الطماطم إلى الخليط وإستمري بالتحريك.
- ضعي الروبيان وإستمري بالتقليب لمدة 8 دقائق ثم ضعي حبات الروبيان بطبق جانبي.
- أضيفي لبن الزبادي إلى خليط البصل والبهارات والطماطم وإستمري بالتحريك قليلًا.
- ذوِّبي الزعفران بالحليب ثم أضيفيهِ إلى خليط الزبادي والبصل والبهارات.
- في قدر لطبخ الأرز ضعي الأرز وأضيفي إليهِ خليط الزبادي والزعفران وكمية مظبوطة من الملح ومرق الدجاج وأطبخيهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الروبيان وزينيهِ بالمكسرات والبقدونس المفروم وقدِّميهِ ساخنًا على مائدتكِ.
