المقادير:
التغطية:
4 ملاعق كبيرة زبدة مقطعة مكعبات
¾ كوب سكر بني فاتح
حبة أناناس مقشرة ومقطعة شرائح سميكة
كرز مسكر (اختياري)
الكيكة:
كوب ونصف دقيق
2 ملعقة صغيرة باكينج بودر
رشة ملح
نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
كوب سكر أبيض
2 بيض
فانيليا
نصف كوب حليب سائل
ملعقة خل
طريقة التحضير:
نضع السكر البني مع مقدار الزبدة الخاص بالتغطية في وعاء على النار حتى يذوب السكر ثم نخفض درجة الحرارة ونترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
نرفع الخليط من على النار ونصبه في الصينية المخصصة للكيك، ثم نقوم بوضع شرائح الأناس ونضع حبة كرز في منتصف كل شريحة أناناس.
نبدأ في تسخين الفرن ثم نحضر الكيكة.
نفصل بياض البيض عن الصفار، ونخفق البياض جيدًا حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف الخل ونخفق جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك.
نخلط الدقيق مع الباكينج بودر والملح في وعاء منفصل.
نخفق الزبدة والسكر حتى نحصل على خليط هش ثم نضيف الصفار والفانيليا ونخفق مرة أخرى.
نضيف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب إلى خليط الصفار ونخلط حتى تنتهي المكونات الجافة.
نضيف البياض ونخلط برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى نحصل على خليط متجانس.
نصب الخليط في الصينية الموضوع بها الأناناس وندخلها الفرن على حرارة 170 لمدة 45 إلى 55 دقيقة.
نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نقلبها على صينية التقديم.
