المكونات والمقادير:
كوب وربع دقيق أبيض
نصف كوب مكسرات
كوب تمر منزوع النواه ومفروم
3 حبات بيض
كوب سكر
2 ملعقة صغيره بايكينغ باودر
2 ملعقة كبيرة بن
ملعقة صغيره فانيليا
كوب زيت
مقادير الكريمة:
كوب حليب سائل
نصف كوب سكر
ملعقة صغيره نشا مذوبة في القليل من الماء
صفار بيضة
رشة فانيليا
حبات من التمر للتزيين
طريقة التحضير:
- جهزى قالب مناسب للكيك بدهنه بالقليل من الزبدة ورشه بالقليل من الدقيق أو الفرينة. جهزى أيضًا الفرن بتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
- أخفقى البيض، الفانيليا والسكر ثم أضيفى الزيت بالتدريج مع استمرار الخفق.
- ضعى الدقيق بالتدريج فوق خليط البيض.
- أضيفى المكونات الجافة كالبُن، البايكينج باودر، التمر، المكسرات ويقلب الخليط جيدًا.
- ضعى الخليط في قالب الكيك المجهز سابقًا ثم أدخليه إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الكريمة: ضعى جميع مكونات الكريمة في قدر صغير على نار هادئة حتى يصبح القوام سميكًا.
- أخرجى قالب الكيك من الفرن واتركيه قليلًا ليبرد ثم إسكبى الكريمة عليه واتركيه حتى يبرد مرة أخرى ثم زينى قالب كيك القهوة بقطع التمر الكاملة منزوعة النواه، واتركيه في الثلاجة حتى يتماسك ثم يخرج من الثلاجة قبل وقت التقديم بفترة مناسبة ليأخذ درجة حرارة الغرفة.
