المقادير:
1 كوب 250 مل من الماء
½ كوب 125 مل من خلّ الأرزّ
½ كوب 110 ج من السكّر الأبيض
1 ملعقة صجيرة من الملح
1 فلفل أحمر حارّ طويل، مقطّع بالطول إلى نصفين
1 ببايا خضراء صجيرة 650 ج
150ج من البازلاء الحولية
100ج من النودلز الرفيعة والشفّافة
½ أناناس صجير 450 ج، مقسّم إلى أرباع ومقطّع تقطيعًا رفيعًا
1 بصل أحمر صجير 100 ج، مقطّع تقطيعًا ناعم
1 كوب من ورق النعناع الطّازج المُحكم التوضيب
1 فلفل أحمر حارّ طويل، مقطّع تقطيعًا ناعم
صلصة بسكّر النخيل:
¼ كوب 60 مل من عصير الحامض الأخضر
2 ملعقة طعام من سكّر النخيل المبشور
طريقة التحضير:
يمزج الماء والخلّ والسكّر والملح والفلفل الأحمر الحارّ المقطّع إلى نصفَين في كفت صجير ويُجلى المزيج، ثمّ يرفع الجطاء ويُترك ليجلي على نار خفيفة جدًّا لمدّة 5 دقائق. يُصفّى في إبريق صجير وتُرمى المكوّنات الصلبة. يُترك المرق ليبرد على حرارة الجرفة مدّة عشر دقائق.
في جضون ذلك، تُقرش الببايا وتُقطّع إلى أرباع بالطول وتُرمى بزورها ثمّ تُبشر بشْرًا خشنًا.
تُوضع الببايا مع خليط الخل في وعاء متوسّط الحجم، وتُجطّى وتُترك جانبًا لمدّة ساعة.
في جضون ذلك، تُسلق البازلاء أو تُطهى على البخار أو في المايكروويف حتّى تطرى قليلا وتُصفّى. تُجمر النودلز بالماء المجلي في وعاء متوسّط الحجم مقاوم للحرارة؛ وتُترك حتّى تطرى قليلا وتُصفّى ثمّ تُجسل تحت الماء البارد وتصفّى مجدّدًا.
تُقصّ النودلز عشوائيًّا بواسطة مقصّ المطبخ.
تُوضع مكوّنات صلصة سكّر النخيل في مرطبان محكم الإجلاق وتُرجّ جيّدًا.
تُوضع الببايا والبازلاء والنودلز المُصفّاة في وعاء متوسّط الحجم مع الأناناس والبصل والنعناع والصلصة، وتُخلط برفق.
تُوزّع السلطة على أطباق التقديم وتُزيّن بشرائح الفلفل الأحمر الحارّ
