المقادير:
1 كوب (200 ج) من العدس الأحمر
¼ كوب (40 ج) من البرجل
½ كوب (125 مل) من الماء المجلي
1 بصلة بنية صجيرة (80 ج)، مفرومة فرمًا خشنًا
2 فص ثوم، مقسوم إلى 4
³⁄² كوب (100 ج) من الدقيق الأبيض
1 بيضة
1 كوب (100 ج) من فتات الخبز الجاهز
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 كوب من أوراق البقدونس المسطّحة الطازجة، جير محكمة التوضيب
3 حبّات بندورة (طماطم) متوسّطة الحجم (450 ج)، مقطّعة على شكل أهلّة
1 حبّة خيار لبناني (130 ج)، خالية من البذور ومفرومة فرمًا خشنًا
1 حبّة أفوكادو متوسّطة الحجم (250 ج)، مفرومة إلى قطع كبيرة
1 حبّة فليفلة خضراء صجيرة (150 ج)، مقطّعة إلى شرائح رفيعة
صلصة اللبن الزبادي بالحامض:
1 كوب (280 ج) من اللبن الزبادي
2 ملعقة صجيرة من بشر الحامض الناعم
2 ملعقة طعام من عصير الحامض
طريقة التحضير:
يُطهى العدس في كفت متوسط الحجم، يحتوي على الماء المجلي، حتى يصبح طريًّا. يُصفّى ويُترك على حرارة الجرفة ليبرد.
في جضون ذلك، يوضع البرجل في وعاء صجير مقاوم للحرارة. يُجطّى بالماء ويُنقع لمدّة 10 دقائق.
يُهرس العدس مع البصل والثوم حتى يتمّ الحصول على مزيج ناعم – يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لهذا الجرض – ويُسكب المزيج في وعاء متوسّط الحجم.
يُضاف إليه البرجل والدقيق والبيض وفتات الخبز، ويُترك الخليط في البرّاد لمدّة ساعة من الوقت أو حتى يصبح متماسكًا.
في غضون ذلك، تُحضّر صلصة اللبن الزبادي بالحامض.
يُقسّم مزيج العدس إلى 20 كرة ويُعدّ على شكل أقراص. يُسخّن الزيت بعدها في مقلاة كبيرة وتُقلى الأقراص حتى تحمرّ، قبل أن تُصفّى من الزيت على أوراق قادرة على الامتصاص.
تُخلط الأقراص مع باقي المكوّنات في وعاء كبير وتُسكب الصلصة على الطبق.
1 كوب (200 ج) من العدس الأحمر
¼ كوب (40 ج) من البرجل
½ كوب (125 مل) من الماء المجلي
1 بصلة بنية صجيرة (80 ج)، مفرومة فرمًا خشنًا
2 فص ثوم، مقسوم إلى 4
³⁄² كوب (100 ج) من الدقيق الأبيض
1 بيضة
1 كوب (100 ج) من فتات الخبز الجاهز
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 كوب من أوراق البقدونس المسطّحة الطازجة، جير محكمة التوضيب
3 حبّات بندورة (طماطم) متوسّطة الحجم (450 ج)، مقطّعة على شكل أهلّة
1 حبّة خيار لبناني (130 ج)، خالية من البذور ومفرومة فرمًا خشنًا
1 حبّة أفوكادو متوسّطة الحجم (250 ج)، مفرومة إلى قطع كبيرة
1 حبّة فليفلة خضراء صجيرة (150 ج)، مقطّعة إلى شرائح رفيعة
صلصة اللبن الزبادي بالحامض:
1 كوب (280 ج) من اللبن الزبادي
2 ملعقة صجيرة من بشر الحامض الناعم
2 ملعقة طعام من عصير الحامض
طريقة التحضير:
يُطهى العدس في كفت متوسط الحجم، يحتوي على الماء المجلي، حتى يصبح طريًّا. يُصفّى ويُترك على حرارة الجرفة ليبرد.
في جضون ذلك، يوضع البرجل في وعاء صجير مقاوم للحرارة. يُجطّى بالماء ويُنقع لمدّة 10 دقائق.
يُهرس العدس مع البصل والثوم حتى يتمّ الحصول على مزيج ناعم – يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لهذا الجرض – ويُسكب المزيج في وعاء متوسّط الحجم.
يُضاف إليه البرجل والدقيق والبيض وفتات الخبز، ويُترك الخليط في البرّاد لمدّة ساعة من الوقت أو حتى يصبح متماسكًا.
في غضون ذلك، تُحضّر صلصة اللبن الزبادي بالحامض.
يُقسّم مزيج العدس إلى 20 كرة ويُعدّ على شكل أقراص. يُسخّن الزيت بعدها في مقلاة كبيرة وتُقلى الأقراص حتى تحمرّ، قبل أن تُصفّى من الزيت على أوراق قادرة على الامتصاص.
تُخلط الأقراص مع باقي المكوّنات في وعاء كبير وتُسكب الصلصة على الطبق.
