المقادير
1 كجم طماطم
1 بصلة - مفرومه
5 فص ثوم - مفروم
4-5 أكواب مرقة دجاج - أو 2-3 مكعب مرقه دجاج مذاب في 4-5 كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة الطهى
تقطع الطماطم إلى نصفين وتوضع في صينيه والجزء المقطوع وجهه للاسفل. تفتح شواية الفرن ويوضع تحتها لمدة 3 دقائق.
تغلق شواية الفرن ويسخن الفرن عند 180درجه. تترك الصينيه في الفرن لمده 15-20 دقيقة حتى تصبح طريه. تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد.
يزال قشر الطماطم ويتخلص منه. تعصر الطماطم حتى تخرج كل العصير وثم تقطع إلى قطع متوسطه.
يسخن الزيت في اناء، على نار هادئه. يضاف البصل ونصف كمية الثوم. يطهى بخفه حتى يصبح البصل شفافا.
تضاف المرقه، قطع الطماطم والعصير، الثوم المتبقى، ملح وفلفل ويترك ليغلى. تخفض النار وتتطهى لمدة 5 دقائق. تقدم فورا.
