المقادير
1 حبة فلفل أخضر - مقطعة عيدان
2/1 كوب زيتون أسود - مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زبد
2/1 كوب زيتون أخضر - مقطع شرائح
1 كوب مرقة دجاج
1 بصلة - مقطعة عيدان
1 عبوة جلاش
1 حبة جزرة - مبشورة
ملح وفلفل
2 كوب لبن كامل الدسم
3 ملعقة كبيرة دقيق
4/3 كوب زيت ذرة -
طريقة الطهى
تسخن ملعقتان زيت على نار متوسطة في طاسة غير لاصقة ويقلب فيها البصل لمدة دقيقة. يضاف الفلفل الأخضر والجزر ويحمر لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار.
. يذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة. يضاف االلبن ويخفق جيدا حتى تصبح صلصة البشاميل بدون أي كتل. تترك لتغلي (5-8) دقائق. ترفع من على النار.(لابد أن يكون البشاميل سميكا
. تضاف الخضراوات إلى البشاميل ويضاف الزيتون الأسود والأخضر والملح والفلفل الأبيض إلى البشاميل. تقلب جميع المكونات حتى تختلط جيدا.
. يدهن قاع صينية للفرن مستطيلة بملعقة زيت. تقسم كمية الجلاش إلى نصفين. يغطى قاع الصينية برقاقة جلاش واحدة. يدهن سطح برقاقة الجلاش بقليل من الزيت. تكرر نفس العملية مع بقية رقائق الجلاش بوضع الرقائق فوق بعضها البعض حتى تنتهى نصف الكمية.
. يصب خليط البشاميل والخضراوات فوق طبقات الجلاش في الصينية ثم تكرر نفس العملية مع النصف الآخر من رقائق الجلاش حتى تكون مجموعة طبقات فوق طبقة البشاميل. تدهن الطبقة العليا بالمزيد من الزيت
. يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية). تصب المرقة فوق الجلاش. تدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبى اللون. تقدم فورا.
