المقادير
1 كجم باذنجان رومي - مقشر ومقطع شرائح ( 1 سم )
2 فص ثوم - مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
250 جم جبن شيدر - مقطعة شرائح
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب لبن
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
4/1 كوب صنوبر - (حسب الرغبه)
4 ملعقة كبيرة زيت
ملح
طريقة الطهى
1. في إناء متوسط وعلى نار متوسطة، تسخن ملعقة زيت ويضاف الثوم ويقلب حتى يصفر، يضاف معجون الطماطم و½ كوب ماء والملح ويقلب. تخفض النار ويضاف السكر ويترك لمدة 10 دقائق.
2. تدهن طاسة بالزيت، يشوح الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبى غامق.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (200 مئوية). في صينية للفرن، ترص شرائح الباذنجان حتى تغطى القاع ثم ترص نصف كمية الجبن ويضاف نصف كمية الزبيب والصنوبر ثم طبقة أخرى من شرائح الباذنجان ويغطى بالجبن.
4. تصب صلصة الطماطم فوق الطبق ثم تنثر الكمية المتبقية من الزبيب والصنوبر. توضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة 30- 40 دقيقة أو حتى يحمر السطح. تقدم في نفس الصينية.
