المقادير:
رقائق جاهزة للفطائر
1 كوب ماش “مسلوق”
2/1 كوب شبت “مفروم”
1 قالب جبنة حلوم “مبشورة”
1 وحدة فلفل حار “مقطع”
1 ملعقة كمون صحيح”غير مطحون”
1 ملعقة ورق كاري كبيرة
1 بصلة مقطعة “مكعبات صغيرة”
رشة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة دقيق+ القليل من الماء
بقدونس مفروم للتزيين
زيت غزير للقلى
طريقة التحضير:
أولا احضرى مقلاة كبيرة وشوحى فيها البصلة بقليل من الزيت حتى تذبل ضيفى كل من” الماش، والشبت، وورق الكاري والفلفل والكمون والكركم “واستمرى فى التقليب لمدة خمس دقائق ونطفىء النار.
ثم ضيفى الجبنة الى الخليط وقلبيه جيداً ثم اتركى الحشوة جانباً حتى تبرد.
احضرى رقائق السمبوسك قطعيها الى مربعات ، احشى كل قطعة بالخليط السابق، ثم اغلقى الفطائر بعجينة سائلة هي خليط من الدقيق والماء.
ثم فى مقلاة عميقة سخنى الزيت حتى الغليان ثم ابعديه عن النار يهدأ بعض الشئ ثم ضعى وحدات الفطائر” وذلك حتى لا تحترق الفطائر “ انقلى الفطائر على فوط مطبخ ورقية ، ثم رصيها فى طبق التقديم وتزين الفطائر بالقليل من البقدونس والشبت المفروم.
