المقادير
4 شرائح سمك فيليه
1½ كوب أرز بسمتي
2 فلفل أخضر - صغير، مفروم
1 بصلة - كبيرة، مفرومة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ كوب بقدونس - مفروم
4 بصل أخضر - شرائح رفيعة
½ ملعقة صغيرة ثوم - بودرة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة زعتر
½ ملعقة صغيرة شطة مطحونة
1½ كوب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة - عافية
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يغسل الأرز جيداً تحت الماء الجارى ويصفى.
فى إناء عميق، يسخن 1 ملعقة زيت ثم يضاف الفلفل والبصل ويقلب حتى يطرى. يضاف الأرز ويقلب لمدة 30 ثانية ثم تضاف المرقة ويترك حتى يتشرب. تخفض درجة الحرارة ويترك حتى يطهى الأرز ثم يضاف البقدونس ونصف كمية البصل الأخضر ويقلب. يرفع من النار.
فى هذه الأثناء وفى وعاء، يوضع باقي الزيت وباقي البصل الأخضر المفروم وعصير الليمون والبهارات وتقلب المكونات ثم يدهن السمك جيداً بالخليط.
فى طاسة، يوضع السمك ويحمر على الجانبين حتى يصبح لونه بني ذهبي.
فى طبق للتقديم، يوضع الأرز ثم يوضع فوقه شرائح السمك ويقدم.
